Wegański pasztet z grochu z żurawiną

Ten pasztet piekę na święta Wielkanocne co roku od 2 czy 3 lat, od kiedy miałam przyjemność poznać przepis na niego na warsztatach kulinarnych Joli Słomy i Mirka Trymbulaka w ich Atelier Smaku.

Jest wyśmienity i, od czasu kiedy zaczęliśmy na serio myśleć o naszym zdrowiu poprzez zdrowe żywienie, bardzo popularny przy naszym świątecznym stole.

Składniki (za Atelier Smaku):
– 40 dag łuskanego grochu
– 10 dag suszonej żurawiny
– 20 dag brukselki (powiem szczerze że i tym i poprzednim razem z braku brukselki użyłam brokuła, zapewne kalafior tez by się nadał;)
-25 dag marchewki
– 20 dag selera
– 10 dag łuskanego słonecznika
– woda
– 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
– 1/4 szklanki zmielonego siemienia lnianego
– 1/2 szklanki oleju (użyłam rzepakowy)
– 4 łyżki sosu sojowego
– 1 łyżka pieprzu ziołowego
– 1 łyżka mielonego kminku
– 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
3 łyżeczki soli
kaszka kukurydziana do wysypania formy (ja piekę wykładając foremkę papierem do pieczenia)

Foremka:
Masa mieści się do 2 foremek o wymiarach 12 x 26 x 6 cm

Sposób przygotowania:

Groch zalewamy w garneczku wodą o podwójnej objętości grochu. Gotujemy około 20 min do wchłonięcia wody przez groch i pozostawiamy do wystygnięcia.

Warzywa kroimy w drobne kawałki (ja przemieliłam swoje kilka sekund w moim Thermomixie)  i podsmażamy na oleju na patelni do zmięknięcia (ok. 20 min), po czym dodajemy wszystkie przyprawy, podsmażamy chwilę z nimi.

Słonecznik prażymy chwilę na patelni po czym polewamy go 1 łyżką sosu sojowego i mieszamy z nim aż nasiona oblepią się nim zanim wyparuje.

W większym garnku miksujemy ugotowany groch, warzywa, reszta sosu sojowego i solą. Mieszamy z nasionami słonecznika i posiekana żurawiną.

Przekładamy do foremek i pieczemy 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. Celsjusza.

 

Polecam pasztet Atelier Smaku bardzo serdecznie . Jest idealny 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.